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在食品添加剂检验中的高效液相色谱法的运用分析

作者:2018-09-28 01:00阅读:文章来源:未知

  食品添加剂论文第五篇

  题目:在食品添加剂检验中的高效液相色谱法的运用分析

  摘要:本文主要对高效液相色谱法在食品添加剂检验中的实际应用进行了分析, 希望能为食品添加剂检验工作提供一定的参考。

  关键词:高效液相色谱法; 食品添加剂; 检测方法;

食品添加剂

  Application of High Performance Liquid Chromatography in Food Additives Testing

  Wang Bin Yang Xiaoqin

  Xinjiang Uygur Autonomous Region Kashi Food and Drug Inspection Institute

  Abstract:

  This paper mainly analyzed its practical application in the inspection of food additives, and hopes to provide some reference for the inspection of food additives.

  Keyword:

  High performance liquid chromatography; Food additives; Detection methods;

  近年来, 食品安全问题频繁在我国发生, 其中很大一部分原因就是食品添加剂超标。厂家在生产食品的过程中, 通常都会添加各种类型的食品添加剂, 如果添加剂过量或添加剂安全性存在问题, 就会对消费者的身体健康造成危害。如何做好食品添加剂检验工作已经成为当前社会各界广泛关注的一个问题。高效液相色谱法在当前众多食品添加剂检验方法中因其突出的优势而得到广泛应用。

  1 高效液相色谱法概述

  20世纪60年代末, 一种基于经典液相和气相色谱发展起来的新型分离分析技术——高效液相色谱法 (High Performance Liquid Chromatography, HPLC) 开始被应用到检验检测。该方法具有操作简便、分析速度快、样品使用范围广、检测灵敏度高、有多种流动相种类可供选择以及能对热稳定性较差的化合物和沸点较高的有机物进行分析等诸多特点[1]。现如今, 食品工业、制药工业以及石油化工等领域都已经在广泛应用高效液相色谱法。

  2 高效液相色谱法的优势

  当前, 很多国家在药品定性、纯度和含量的检测中都在使用高效液相色谱法。在食品添加剂的检验中, 高效液相色谱法也有着非常广泛的应用, 不仅可以很好地鉴定食品中添加剂的成分和含量, 还能有效实现各种分子量范围物质的分离和离解。高效液相色谱法通过引入气相色谱的原理及操作, 采用高压输送的方式来实现对高效固定相的在线检测。作为当前较为先进的一种分离分析技术, 高效液相色谱法利用被分离组分流动相分子, 抢夺分子表面活性中心所具有的吸附能力, 最终实现分离。在具体使用中, 高效液相色谱法由于其使用范围广、实现分离快、流动相选择范围大、固定相选择种类多以及操作简单安全等优势, 受到了业内人士的一致好评。

  3 高效液相色谱法在食品添加剂检验中的应用

  3.1 食品防腐剂

  生物防腐剂、酸型防腐剂以及酯型防腐剂是食品生产企业常用的3种防腐剂。在食品当中运用防腐剂可以有效地延长食品的储存时间, 倘若在食品当中不合理使用或是过量则会威胁人们的健康。运用高效液相色谱法检验山梨酸和苯甲酸的时候, 得知线性为0.5~5 mg/L, 检测出食品防腐剂最低含量为0.1 mg/L, 山梨酸的定量下限为0.5 mg/L, 苯甲酸的定量下限为0.4 mg/L, 在加标条件下山梨酸的回收率为82%~96%, 苯甲酸的回收率为84%~98%, 此外, 运用这种方法还可能检测出食品当中6种对羟基甲苯酸酯, 通过检测测定出羟基甲苯酸酯为0.001 6~0.008 1 mg/L。此外, 高效液相色谱法还能运用波长为220 nm紫外线有效监测乳酸链球菌素的含量, 由此可见, 这种方式可简便且高效地检测食品当中的防腐剂。

  3.2 食品甜味剂

  众所周知, 甜味剂分为天然和人工两种, 可有效地增加食品的甜味。食品生产企业一般最爱使用甜蜜素、阿斯巴甜、糖精钠以及安赛蜜等人工合成甜味剂, 主要是因为人工合成甜味剂操作方便, 价格较低, 但过量使用人工合成甜味剂则会严重危害人们的身体健康。为更好地检测出食品当中的甜味剂, 我们可利用高效液相色谱法。比如, 利用高效液相色谱法检测饮料当中的4种甜味剂时。通过检测得知良好线性关系为0.5~20 mg/L, 4种甜味剂回收率为80%~95%, 这种方法可在6 min内完成所有操作。由此可见, 这种方法具有操作简便, 检验效率高、结果准确、选择性高等特点。

  3.3 食品中抗氧化剂

  抗氧化剂分为天然和人工合成两种, 在食品应用可有效地缓解食品的变质和分解, 由于天然抗氧剂稳定性较差, 因此食品生产企业常用人工合成抗氧化剂, 如特丁基对苯二酚、叔丁基对羟基茴香醚等就是常见的人工合成抗氧化剂[2]。过量使用抗氧化剂会严重损害人体的内脏。故而, 定量检测、定性检验就至关重要。在实验中, 使用高效液相色谱法检验了食品当中的12种抗氧化剂, 检验效果非常好, 食品中12种抗氧化剂在36 min内被完全分离, 抗氧化剂回收率超过81.13%, 标准偏差仅为0.26%。

  3.4 检测食品中的色素

  色素分为人工合成和天然两种, 在食品中添加色素可有效地改善食品的色泽。天然色素价格较高, 同时具有不稳定性, 而人工合成色素因为具有操作方便且价格低的优势被广泛应用在食品加工当中, 但过量或是不合理地运用人工合成色素会严重威胁人们的身体健康。现阶段, 亮蓝、柠檬黄以及苋菜红是常见的色素。研究人员运用高效液相色谱法检测了肉制品中的9种合成色素, 通过检测得知良好线性关系是1.0~20μg/m L, 肉制品中色素相关系数R2>0.999, 限为0.1 mg/kg。肉制品中色素回收率超过86%, 检验标准差在3.9%以内。

  3.5 食品香料的检测

  一般来说, 香料分为人造、天然等同、天然3种。食品生产企业在食品当中应用香料可进一步增强食品的香味。食品生产企业在过程中, 如果部分食品的味道存在缺陷, 企业就会使用香料有效地调配出适合的香精度, 切实有效地遮掩食品的不良味道, 麦芽酚、丙二醇、乙基香兰素、香兰素等是现阶段食品生产企业常用的香精。检验人员利用高效液相色谱法检验食品当中的4种香精, 检验结果良好线性关系是5~500μg/L, 食品中的4种香精回收率在75.8%以上。检验的标偏差1.58%。由此可见, 高效液相色谱法可以快速分析, 及时检验出香精的含量和成分。高效液相色谱法检测添加剂种类及其检出限, 见表1。

  

  表1 高效液相色谱法检测添加剂种类及其检出限表

  4 结语

  高效液相色谱法这种现代分析方法, 有效地结合了气相色谱法和经典液相色谱法的优点, 并在二者的基础上改进和发展, 因为具有定量精度高、分辨率高、灵敏度高等优势, 现阶段已经被广泛地运用到食品添加剂检测行业。无数实验证明, 在食品添加剂检验当中, 这种方法是一种操作简便、高灵敏度、高效能的现代分析方法。近年来, 科学技术日新月异, 高效液相色谱仪器也不断发展, 还进一步加强了与其他先进检测技术的联用。相信随着科学技术的日益发展, 未来高效液相色谱现代分析法在食品分析和检测的应用将更加广泛。

  参考文献
  [1]方乐轩, 冯嘉骏, 莫浩斌.应用高效液相色谱法检测食品添加剂[J].食品安全导刊, 2017 (2X) :74-75.
  [2]范晓燕, 庞婕.食品安全检验中高效液相色谱法的应用[J].现代食品, 2016 (23) :50-52.

  范文一: 食品添加剂论文(强烈推荐5篇)
  范文二: 食品添加剂与食品安全问题的研究讨论
  范文三: 离心式干燥混合工艺用于维生素B12食品添加剂的生产研究
  范文四: 分析在食品安全性方面食品添加剂的使用对其的影响研究
  范文五: 在食品添加剂检验中的高效液相色谱法的运用分析

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