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食品添加剂论文(强烈推荐5篇)

作者:2018-09-28 01:00阅读:文章来源:未知

  食品添加剂论文第一篇(1)

  题目:食品行业科学规范使用食品添加剂的研究

  摘要:针对食品行业如何科学规范使用食品添加剂, 做了简单的论述。食品安全问题已经成为全民关注的重点, 食品添加剂的使用, 能够改善食品的感官品质, 延长保存期限, 发挥着极大的作用。不过若食品添加剂使用过量, 则会增加食品安全风险。基于此, 食品行业要合理使用食品添加剂。

  关键词:食品添加剂; 食品安全; 食品行业;

食品添加剂

  1 食品行业违法违规使用食品添加剂现象

  从食品行业来说, 常见的违法违规使用食品添加剂情况, 具体如下: (1) 超限量、超范围使用。在生产加工过程中, 为了改善食品的质感, 制造卖点, 适应消费者的食品需求, 或者掩盖产品缺陷和质量问题, 不合理添加食品添加剂。除此之外, 为延长食品使用期限, 通常会超范围以及超限量使用。 (2) 使用过期或者劣质食品添加剂。此类食品添加剂, 其功效会降低, 而且含有有毒有害物质, 威胁着食品的安全性。 (3) 故意隐瞒或者回避说明使用。在食品行业中, 食品添加剂的应用较为普遍, 但部分企业处于配方保密层面考虑, 或者干脆不讲诚信和道德, 没有在产品标签上明确说明, 故意隐瞒或者回避说明使用情况。 (4) 其他情况。

  2 食品行业科学规范使用食品添加剂的策略

  2.1 严格遵循食品安全标准

  对于食品行业来说, 保证食品安全是实现持续发展的根本保障, 因此要科学规范的使用各类食品添加剂。在生产的过程中, 严格按照食品安全标准, 按照规定使用范围来选择和使用食品添加剂。从相关资料来说, 各国食品安全标准中, 虽然允许在食品中添加苯甲酸和钠盐, 但明确了具体使用的范围。以我国为例, 规定了A级绿色食品中, 不可以添加苯甲酸和钠盐。除此之外, 按照《GB 2760—2014食品添加使用标准》, 在罐头食品中, 也不可以使用脱氢乙酸及其钠盐。此类添加剂, 作为食品常用的防腐剂, 能够防止食品变质发酸, 增长保质期。除此之外, 部分防腐剂能够起到食品杀菌以及防腐作用, 备受食品生产企业的“青睐”。从食品安全检查情况来说, 食品添加剂超标问题, 主要体现在防腐剂的使用方面。基于此, 要规范使用, 加大监督检查力度。

  2.2 加强监管力度

  若想提升食品行业整体质量安全水平, 国家质监部门要加大对食品添加剂采购企业的监督管理, 重点检查食品添加剂使用量。对于严格控制的食品添加剂, 必须要加大控制力度, 禁止“带入”行为的发生。具体来说, 要禁止在食品中加入一些富有其他作用的配料, 或者是食品的原材料, 相关部门要强化控制以及记录。对于未经过批准以及审批私自采购食品添加剂的行为, 要加大惩罚力度, 比如禁止其从事食品生产。除此之外, 要注重创新监督管理方法。对于食品安全的把控, 要注重利用电子科技技术, 完善检查制度, 从进入市场前, 强化对食品添加剂的监管。严格落实食品安全法相关规定, 做好食品行业的监管, 控制添加剂的使用, 最大程度上保证食品安全, 进而保障消费者的基本权益以及生命健康。作为食品生产企业, 在加工的过程中, 必须要严格按照食品加工标准, 按照添加剂使用标准, 来选择和使用食品添加剂[1]。

  2.3 坚持有效原则生产

  对于食品添加剂的规范, 要以生产加工环节为重点, 坚持有效原则, 有序开展生产作业。生产企业必须要严格按照使用原则以及标准, 保证食品添加剂的质量, 合理使用, 控制使用量。使用的食品添加剂, 不可以是用于掩盖变质作用, 更不可以私自在食品添加剂中加入有毒物质和有害物质。除此之外, 做好使用量的把控。以保证食品稳定性的基本前提, 保护食品营养价值。对使用的添加剂, 要做好质量检查, 若发现劣质或者过期的产品, 要及时清理, 不予使用。对于此类添加剂, 要及时销毁, 强化添加剂质量的把控, 来保证食品生产的质量, 使其能够达到食品安全要求。

  2.4 做好使用范围的把控

  从食品添加剂实际情况来说, 产品种类较多, 在食品行业中, 以复合添加剂的使用居多。其最方便, 但也最危险。不同于普通添加剂, 此类添加剂做种类多, 具有操作简单的优势, 备受部分企业“喜爱”, 常常被应用于食品生产中, 因此要强化把控。这需要相关部门加大打击以及惩治力度, 联合社会力量做好监管工作, 减少食品安全问题的发生。

  2.5 扩大监管范围

  对于食品添加剂的规范管理, 一直以来, 都是关注食品生产企业, 从其是否规范使用情况入手, 虽然获得了一定的成效, 但是由于我国食品行业从业企业众多, 若想实现全面监管, 存在着较大的难度。面对此现实情况, 要结合资源力量情况, 逐步扩大监管范围, 从食品添加剂生产到使用全寿命周期, 加大对生产企业和使用企业的监督管理。充分发挥群众的力量, 落实各项监督管理工作。

  3 结束语

  综上所述, 食品行业规范化、科学化使用食品添加剂, 能够保障消费者的健康。基于此, 强化食品行业的管理, 侧重食品添加剂的使用规范化管理, 使得食品生产企业能够科学使用, 对保证食品安全, 有着重要的意义。

  参考文献
  [1]王华丽, 张俭波, 张霁月, 等.国内外食用油脂及其制品中食品添加剂使用规定比较研究[J].中国食品添加剂, 2017, (1) :53-56.

  食品添加剂论文第一篇(2)

  题目:浅谈食品添加剂

  摘要:为了让食品更加美观美味、长时间保存, 人们发明了各种各样的食品添加剂, 既包括天然物质, 也包括化学合成物质。随着经济的发展和健康意识的提高, 公众开始关注食品添加剂的危害, 倾向于选择食品添加剂含量较少的绿色食品。但实际上, 食品添加剂已经完全渗入到我们的生活中, 我们很难摆脱它们的影响。本文简述了食品添加剂的定义, 常见的食品添加剂及滥用的危害, 希望能够普及公众对食品添加剂的认识, 在讲求食品美味的同时, 更要注重健康安全问题。

  关键词:食品添加剂; 食品安全; 滥用危害;

  A brief Discussion on Food Additives

  Jiao Haiyin

  Yantai No.2 Middle School of Shandong Province

  Abstract:

  In order to make food more beautiful, delicious and preserved for a long time, people invented various food additives, including both natural substances and chemical synthetic substances.With the development of economy and the improvement of health awareness, the public began to pay attention to the harm of food additives and tended to choose green food with less food additives.But in fact, food additives have completely penetrated into our life, and it is very difficult for us to get rid of their influence.This paper briefly describes the definition of food additives, common food additives and the harms of its abuse, hoping to popularize the public's understanding for food additives.While emphasizing food delicacy, more attention should be paid to health and safety issues.

  Keyword:food additives; food safety; hazard of abuse;

  引言

  近年来, 因不良食品添加剂而对人体造成伤害的事件越来越多的受到媒体报道和关注。其中影响最大的当属十年前震惊全国的三鹿“三聚氰胺奶粉”事件。该事件中, 三鹿奶粉中被人为添加了“三聚氰胺”从而增加奶粉蛋白含量的检测值。所谓的三聚氰胺是一种氮杂环有机化合物, 对婴幼儿的泌尿系统有着严重损害, 是典型的具有危害性的食品添加剂。层出不穷的食品安全事故促使社会越来越关注食品的健康问题, 无添加、绿色、无公害等名词成为民众和媒体追逐的对象, 甚至人们开始过度排斥食品添加剂, 认为食品添加剂都是有害的、具有副作用的。这种过度的恐惧和偏执甚至影响了整个食品生产行业的发展方向。可是, 并不是所有的食品添加剂都是有害的, 人们对食品添加剂的认识不全面, 符合国家规定的食品添加剂能够有效改进食物的品质。媒体报道的众多案例是在不良商家追逐利益的情况之下, 导致食品添加剂变了“味道”。提高民众对食品添加剂的认识, 消除人们对食品添加剂的恐惧有着非常重要的意义。

  1. 食品添加剂的简介

  食品添加剂是为了提升食品品质而加入到食品中的物质。食品添加剂可以是天然的也可以是人工合成的。我国根据食品添加剂的功能将其分为22类, 在食品加工的各个方面都有可能使用到食品添加剂。

  随着近现代化学产业的蓬勃, 部分化学材料被作为添加剂应用在食品中。1856年, 英国首次将人工合成的化学材料苯胺紫应用在食品制作中。自此, 食品添加剂的发展进入快车道。如今, 食品添加剂遍布各类食品, 代表着一个国家食品工业的发展水平。但是能够作为食品添加剂的化学材料具有严苛的生产要求, 很多不良厂家为了减少食品制作成本、增加食品色泽, 购买不符合国家规范的添加剂或者是超量使用添加剂, 对消费者们的健康构成威胁。

  2. 常见的食品添加剂及滥用的危害

  (1) 防腐剂

  防腐剂能够延长食物保质期的物质。常用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸和丙酸等。作为不饱和脂肪酸, 上述化学材料在体内直接参与脂肪代谢, 最后被转化为二氧化碳和水, 几乎没有毒性, 多用于饮料、肉制品、糕点、糖果等食品的加工和储藏。但是, 有些不法商贩将甲醛作为防腐剂。与国家规范的防腐剂不同, 甲醛具有强烈的致癌和促癌作用, 会引发人体在嗅觉、肝功能、肺功能以及免疫功能方面的异常。2017年底北海港一家鱿鱼公司的食品还被查出有苯甲酸。苯甲酸虽是一种相对安全的防腐剂, 但是不可用于海产品中。可见, 食品添加剂本身也许并无危害, 在人们的不合理应用之下, 才会造成诸多问题, 人们对于防腐剂的误解也许也就是这样产生的。

  (2) 上色剂

  上色剂能够增加食品的美观程度, 以食品着色为方法, 刺激消费者的食欲。比如添加了胭脂红的瓜子色泽更加诱人;添加了碱性品绿的海带呈现出漂亮的嫩绿色;在鸡饲料中添加苏丹红或者加丽素红, 就可以得到红心鸡蛋并冒充散养的土鸡蛋获得更高收益。商家为了让产品吸引更多的消费者, 往往会借助上色剂。但是一些上色剂对人体具有严重的危害, 例如前方举例的苏丹红会刺激人体组织癌变, 加丽素红轻则引起胃炎重则导致白血病等骨髓疾病。

  (3) 甜味剂

  甜味剂是为食品添加甜味的物质。麦芽糖醇就是其中一种生物制品甜味剂, 不但可以赋予食品一定的甜度, 而且热量低, 可以作为糖尿病患者的甜食替代品。麦芽糖醇广泛应用于冷饮、果汁、糕点、饼干、糖果的生产, 用量可根据需要进行确定。与生物制品甜味剂相比, 化学合成的甜味剂甜度较高, 一些商家为了吸引顾客, 追求利润最大化, 会违规违量使用化学甜味剂。2013年, 杭州就在某品牌鸭舌制品中发现超量的甜蜜素。甜蜜素是一种会对肝脏和神经系统造成伤害的人工合成的甜味剂, 对老人、孕妇、儿童的危害明显。

  (4) 熏蒸剂

  在我国规定的食品添加剂中, 并没有熏蒸剂一项。有些商家为了让食品看起来更新鲜, 会用硫磺熏蒸食物。使用硫磺熏蒸加工的竹笋能够延长保质期至半年;使用硫磺熏蒸的辣椒、红枣光滑鲜亮;使用硫磺熏蒸的生姜外观漂亮。但是, 作为一种金属硫化物, 硫磺具有很强的毒性。研究表明这类食物会导致肠胃功能紊乱, 精神分散, 全身乏力等症状, 严重时还会引起人体相关器官的慢性衰竭。而且, 很多商贩使用的硫磺并不纯净, 通常还含有大量有毒杂质和重金属, 这对人们的健康也是不容忽视的威胁。

  (5) 增稠剂

  增稠剂可以改善产品的粘稠性, 常用的增稠剂有明胶、果胶、琼脂等。这些种类的增稠剂本身就可以食用, 对人体没有危害。但是一些不法商家为了降低成本, 在生产食品时使用工业明胶。工业明胶通常来源于皮革厂的边角料、烂皮等, 其中含有重金属铬, 铬会破坏人体骨骼、造血干细胞, 导致骨质疏松甚至癌症。工业明胶的使用直接导致了人们对明胶的误解, 对明胶制品的排斥。

  总结

  食品添加剂为我们的生活提供了许多色香味俱全的美味。但是, 有些厂家为了追求经济利益, 违规违量使用食品添加剂, 对我们的身体健康构成了巨大威胁。近几年报道的几个重大的食品安全事件引起了很大的关注, 造成了人们对食品添加剂的恐慌, 也导致了对它们的误解, 影响了整个国家的食品生产行业的发展。本文对食品添加剂进行了简要介绍, 并对常见的食品添加剂及滥用危害进行了梳理, 能够改善公众对食品添加剂的认识, 消除对它的误解。食品质检部门只要严格把控监督, 使商家使用的食品添加剂符合国家质量标准, 我们的食品安全就有保障, 我们的健康就不会受到威胁。当整个食品行业的安全、规范得到保证之后, 人们会投入更多资源用于食品发展, 食品行业也将进入更高级的发展阶段。

  参考文献
  [1]邵籽学.从食品安全的角度浅析生物添加剂取代化学添加剂的必要性及发展趋势[J].当代化工研究, 2017 (8) :96-97.
  [2]钱和, 韩婵, 刘利兵.食品中化学添加剂的功能与风险控制[J].化学进展, 2009, 21 (11) :2424-2434.
  [3]邵长鹏.食品中的化学材料研究[J].化学工程与装备, 2015 (5) :156-159.
  [4]席德强.警惕被滥用的食品添加剂[J].中学生物学, 2011, 27 (5) :5-6.

  范文一: 食品添加剂论文(强烈推荐5篇)
  范文二: 食品添加剂与食品安全问题的研究讨论
  范文三: 离心式干燥混合工艺用于维生素B12食品添加剂的生产研究
  范文四: 分析在食品安全性方面食品添加剂的使用对其的影响研究
  范文五: 在食品添加剂检验中的高效液相色谱法的运用分析

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